– Ми отримали запис і одну шапку, нас відзначили як новаторську кухню. Ми дуже пишаємося цим, особливо наш шеф-кухар ресторану Каміль Вика. Звісно, ми не зупиняємося і докладемо ще більше зусиль, щоб у наступних випусках путівника заслужити ще вищі оцінки та, найголовніше, щоб страви, які ми готуємо, завжди залишалися на найвищому рівні, – говорить Рафал Юлга, директор готелю Bacówka Radawa & SPA****, у якому розташований ресторан Ferula. Путівник Gault&Millau представлений у 12 країнах і є другим після Червоного путівника Michelin професійним виданням у Польщі, яке описує найкращі заклади по всій країні. Ресторани оцінюються за 20-бальною шкалою, на основі якої присуджуються шапки – аналог зірок із путівника Michelin. Щоб отримати 1 шапку, необхідно набрати щонайменше 11 балів; 2 шапки – 13 балів; 3 шапки – 15 балів; 4 шапки – 17 балів; 5 шапок – 19 балів. Заклади, які не досягли мінімального порогу, отримують лише запис у путівнику, тому навіть одна шапка є великим визнанням. Експерти, які відвідують заклади, оцінюють смак, вигляд і спосіб подачі страв, якість продуктів, використаних для їх приготування, а також інтер’єр, обслуговування й атмосферу самого ресторану. – Про ресторани ми пишемо добре або не пишемо взагалі. Наше завдання – рекомендація, тому сама рецензія завжди позитивна й запрошувальна, – говорить в інтерв’ю для Gazeta Wyborcza Юстина Адамчик, головна редакторка Gault&Millau Польща. Урочиста гала-подія V видання Gault&Millau Польща відбулася 26 листопада в Центрі виставок і конгресів Amberexpo у Гданську. У випуску Жовтого путівника за 2019 рік описано 650 ресторанів.